特性：白色结晶性粉末，具轻微氨味，易溶于水，遇热（>36℃）快速分解为氨气、二氧化碳和水。
功能：
膨松剂：在烘焙中受热分解产生气体，使面团蓬松（适用于饼干、桃酥等低水分产品）
酸度调节剂：中和面制品过度酸味
安全标准：
中国 GB 1886.5-2022 食品添加剂标准
联合国粮农组织JECFA认证
欧盟E503(ii)编码
应用领域：
烘焙食品（无水分残留的酥性点心）
复配膨松剂（与碳酸氢钠协同使用）
冷冻面团稳定剂
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